| 了解食盐，一起来盐“淡” |
盐对人体健康很重要，但我们要用得恰到好处，不能吃太多，太多就像言多必失，祸从口出，盐多必失，病则从口入。 1. 升高血压 平时吃咸的食物过多，总会感觉特别口渴，总是想喝水，这是大脑为确保血钠浓度稀释到正常值而发出的调节信号。盐（钠）的主要特性是会吸水，食盐（钠）摄入多，血管血容量就多，就像自来水管道里水多一样，对管壁的压力就高。 我国超过50%的高血压患者与盐摄入过多有关，如每天增加2g食盐摄入，血压将会升高2mmHg左右，而高血压是心肌梗塞、脑梗塞、肾病和死亡的重要危险因素。 摄入过多的盐会让任何年龄段的人血压升高。 2. 易患感冒 高盐会抑制呼吸道细胞抗病能力，减少唾液分泌，使口腔溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的风险。 3. 加剧哮喘 支气管哮喘病患者在摄入钠盐量增加后， 对组织胺的反应性增加，易诱发哮喘并加重病情。 4. 影响发育 高盐会抑制人体对钾、锌等矿物元素的吸收，引起儿童缺钾、缺锌。缺钾轻则使人倦怠打不起精神, 重则累及心血管的健康。缺锌则影响儿童身体发育，导致个头矮小、智力落后、性发育迟缓等问题。 5. 影响骨骼 高盐能“掠夺”骨骼中的钙质，盐摄入量越高，钙损失越大，从此以往会导致骨质疏松甚至骨折问题。 6. 头发皮肤变差 饮食过咸会使头发的颜色变淡，失去光泽，面部浮肿、肌肤粗糙发黑，出现雀斑、黄褐斑等。 其他还有研究显示，盐多还会增加胃癌、直肠癌、心脑血管疾病等风险。 三餐限盐 世界卫生组织（WHO）建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，目前全国营养调查显示我国人均烹调盐摄入量达9.3克，远高于推荐数值。 限盐应从小抓起： 1岁以内宝宝食物不能额外加盐 2~3岁幼儿不超过2克 4~6岁幼儿不超过3克 7~10岁儿童不超过4克。 简易估盐方法： 1. 一个啤酒瓶盖（去掉胶垫），平装满一盖，即相当于5~6克盐； 2. 瓷勺一平勺盐量约18克，一家三口人每天吃盐总量不超过一瓷勺； 3. 一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。 如何减盐？ 1. 训练味蕾 人的味蕾适应非常强，减少1/4的盐不会有所察觉，一两个月后，你会发现你更愿意享受少盐有味的食物了。 可尝试以下几个办法： a.少吃泡菜、咸鸭蛋等腌制品； b.烹饪时使用定量化的盐勺，用大蒜、柠檬、番茄等天然食材调味或用醋酸提咸味，烹饪结束时再放盐； c.多采取蒸、煮类少盐或不放盐的方法。 2. 小心隐形盐 味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品都是含盐大户； 奶酪、糕点等甜品成胚后储存发酵前，表面会要抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序； 海苔、肉松、薯片、饼干等方便零食在制作过程中，会加入一些起蓬松作用的碳酸氢钠等含钠离子的辅料。 3. 在外就餐提低盐要求 外出就餐或叫外卖时，要求餐馆饭菜少放盐。 4. 学会选低钠食品和低钠盐 学会看懂食品成分表，选购钠盐含量低的食品。 按照国家标准，钠含量≤120毫克/100克，就属于低钠食品。同时也可看NRV值，如果超过钠30%NRV的食品需要注意少购少吃。 低钠盐是在碘盐的基础上，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，可预防高血压，但不适合水肿、心脏、肾脏疾病的人群食用。 信息来源：健康浙江 |