瑞安南山索面有300多年的历史，是温州地区传统风俗特色美食。秋冬时节，每个晴好的早晨，家家户户会在房前屋后晾晒索面，对村民来说，这是一场幸福的盛会。

晾索面是南山的一景，阳光充足的日子，走进南山村，纱幔般的索面，满眼都是。村民们把一挂挂索面架在木杆上，一端插到木架上方的孔里，手拿另一端将面条拉长拉细，插到底端孔里，动作娴熟优美，如美妙音符在灵巧手指与纤纤索面间跳跃。今年62岁的林法柱制作索面已经有40多年的经验，在南山村可以称得上是一把好手。从晚上和面、揉面、搓面到早上拉面、晒面、收面，经验老道的王法柱一天能做30多公斤。

素面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。南山村手工制作索面历史悠久，有着三百多年手工制作索面的优良传统，现有在家的大部分人以做索面为主业。该镇积极谋划“抱团发展”，打造政府主导、联村运营的善康农产品平台，将南山索面、酱油肉、番薯干、笋干等本土农产品整合成礼包销售，不仅提升了平阳坑镇的农产品品牌，也挖掘出南山索面的新价值。

平阳坑镇党委委员金海挺说：“南山索面村都是用手工技艺去做，所以相对现在的机械化来说有比较明显的品质优势。有些人甚至是温州以外的人都会慕名而来，采购索面的同时，也带动了我们附近一些农产品销售。”

平阳坑镇还计划将建于清朝年间的走马楼改造成索面展示馆，并统一注册索面商标，打响平阳坑南山索面品牌，目前已完成政策处理工作。“想要给我们村集体统一注册，能够叫得响的一个名号，注册成商标，供我们的农户无偿使用，主要还是在群众中有口皆碑，口口相传。”平阳坑镇党委委员金海挺说。