一、检测情况

2024年05月31号到2024年06月14号，瑞安市市场监督管理局组织抽检的产品主要针对食用农产品、粮食加工品、蔬菜制品、调味品、糕点、豆制品、酒类、肉制品、饮料、餐饮食品、罐头、水产制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、食糖等17类食品185批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格175批次、不合格10批次（见附件），合格率为94.59%。不合格项目涉及农兽药残留、食品添加剂不符合规定。具体情况通告如下：

二、不合格食品情况

1. 瑞安市壹善餐饮管理有限公司销售的螺丝椒，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州市质量技术检测科学研究院。

2. 瑞安市喜兴缘餐饮有限公司销售的龙眼肉干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州市质量技术检测科学研究院。

3. 瑞安市君梁早餐店销售的红糖包，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州海关综合技术服务中心。

4. 瑞安市牛大锅餐饮管理有限公司销售的姜，噻虫胺；噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州海关综合技术服务中心。

5. 瑞安市优米芝食品有限公司销售的鸡蛋，甲硝唑；氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州海关综合技术服务中心。

6. 瑞安市老韩蔬菜店销售的白萝卜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中谱安信（杭州）检测科技有限公司。

7. 瑞安市西联超市销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州市质量技术检测科学研究院。

8. 温州市宇恬超市有限公司东山分公司销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中谱安信（杭州）检测科技有限公司。

9. 瑞安市日润食品有限公司销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为温州市质量技术检测科学研究院。

10. 瑞安市友乐豆制品小作坊销售的豆腐王（豆制品），丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为瑞安市食品检验检测中心。

三、不合格项目分析

倍硫磷：倍硫磷（fenthion），具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药。用于大豆、棉花、果树（包括柑橘）、蔬菜、水稻、茶树、甘蔗、葡萄、橄榄、甜菜、烟草、观赏植物等作物防治鳞翅目幼虫，蚜虫、叶蝉、飞虱、蓟马、果实蝇、潜叶蝇及一些介壳虫。对叶螨类有一定药效。还可用于公共场所和家畜圈舍防治苍蝇，蚊子，蟑螂，跳蚤，蚂蚁，蜱，虱等卫生害虫和动物体外寄生虫。大鼠急性经口 LD50 约 215mg/kg，急性毒性分级为中等毒，中毒机制是抑制体内胆碱酯酶活性，从而失去分解乙酰胆碱的功能，致使乙酰胆碱在生理部位积聚，发生胆碱能神经功能紊乱的一系列症状，包括恶心、呕吐、腹痛、视物模糊、瞳孔缩小、震颤、肌肉痉挛等，少数中毒者急性中毒后出现迟发性周围神经病。食用食品一般不会导致倍硫磷的急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。

二氧化硫残留量：二氧化硫（sulfur dioxide）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)：甜蜜素（sodium cyclamate），化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的 30~80 倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。人体不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为 0~11mg/kg bw。甜蜜素在蜜饯凉果中的使用易超标，其主要原因为在蜜饯凉果中除了作为甜味剂使用外，更重要的功能是增加风味。除了蜜饯凉果外，在腌渍的蔬菜中，也发现许多边远县镇农贸市场自产自销的散装酱菜中超标率较高。

噻虫胺：噻虫胺（clothianidin），烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。雌雄大鼠急性经口 LD50> 5000mg/kg，急性毒性分级为微毒。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。

噻虫嗪：噻虫嗪（thiamethoxam），具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱、稻褐蝽、粉蚧、蛴螬、科罗拉多马铃薯甲虫、跳甲、金针虫、步行虫、潜叶虫和一些鳞翅目害虫。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆；种子处理主要用于玉米、高粱、谷物、甜菜、油料油菜、棉花、豌豆、蚕豆、向日葵、水稻和马铃薯。也可用于动物和公共卫生，防治蝇类（如家蝇、厕蝇和果蝇）。大鼠急性经口 LD50 为 1563mg/kg，急性毒性分级为低毒级。烟碱类杀虫剂。中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。

甲硝唑：甲硝唑（metronidazole）是硝基咪唑类抗菌药。具有内服易吸收快、组织分布广泛、易穿透血脑屏障、达血药峰浓度用时短等优点。对甲硝唑敏感的菌种有：拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。此外，甲硝唑对滴虫、阿米巴原虫也有强大的杀灭作用。动物产品的甲硝唑残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入甲硝唑残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状、膀胱炎、排尿困难、口中金属味和白细胞减少等。

氟苯尼考：氟苯尼考（florfenicol）是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，用于敏感细菌所致的猪、鸡及鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统及肠道感染疗效显著。氟苯尼考敏感菌包括牛、猪的嗜血杆菌、痢疾志贺氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌、肺炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌以及衣原体、钩端螺旋体、立克次氏体等。小鼠静脉注射 LD50 为 100mg/kg bw。氟苯尼考一般是通过饲料添加或者畜禽疾病治疗导致畜禽体内残留的积累。氟苯尼考对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。2002 年我国农业部 235 号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定氟苯尼考―家禽（产蛋禁用）‖。长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐：咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（prochloraz and prochloraz-manganese chloride complex），是一种广谱高效杀菌剂。大鼠急性经口毒性试验 LD50为 1600~2400mg/kg，急性毒性分级标准为低毒级，一般只对皮肤、眼有刺激症状，经口中毒低，无中毒报道。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)：丙酸（propionic acid）是一种无色或微黄色的油状液体，具有轻微的刺激性气味。丙酸钠（sodium propionate）和丙酸钙（calcium propionate）是白色结晶颗粒或结晶性粉末。丙酸及其盐类，可有效抑制引起食品发粘的菌类（枯草杆菌）、马铃薯杆菌和细菌，它在抑制霉菌生长时对酵母的生长基本无影响。因此，丙酸及其盐类适用于面包、糕点等焙烤食品的防腐。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对其制定了日容许摄入量（ADI）为不受限制，说明该物质作为食品添加剂使用是非常安全的。但考虑到其使用的必要性，即使用一定量就可以达到防腐效果，我国 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中制定了其最大使用量。造成食品中丙酸及其盐类不合格的主要原因有：生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量、超范围使用，或者未准确计量。

四、处理措施和消费提示

对抽检中发现的不合格产品，瑞安市市场监督管理局已要求各属地所（分局）责令相关单位立即停止生产、销售、采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处，确保后处理到位并根据实际情况积极开展追溯工作。其他经销与本次监测被判定不合格食品相同品牌、相同货品、相同批号食品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。特别提示消费者，如发现上述不合格食品或合法消费权益受到损害，请及时拨打12345电话向市场监管部门投诉、举报。

附件1：不合格名单.xlsx

附件2：合格名单.xlsx

瑞安市市场监督管理局

2024年06月14日